虾仁剁碎了蒸蛋
食材准备：
鸡蛋：2-3个
虾仁：适量（根据个人喜好）
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
香油：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
辣椒酱：少许（可选）
青瓜或香菜：适量（用于装饰）
制作步骤：
准备虾仁
将冷冻的大虾提前放置在室温下解冻约20分钟，然后放入沸水中煮熟，大约需要7-8分钟。煮熟后捞出，剥去虾壳和虾线，剁成虾肉碎备用。
准备鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。然后加入温水（水温约100°C），继续搅拌均匀，直到蛋液变得细腻。
过滤蛋液
将搅拌好的蛋液过滤，去除表面的浮沫，以确保蒸出的蛋羹细腻无气泡。
加入虾仁
将剁碎的虾仁放入过滤后的蛋液中，轻轻搅拌均匀，使虾仁均匀分布在蛋液中。
蒸蛋
将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固。
调味和装饰
蒸好后，取出蒸碗，揭去保鲜膜，淋上生抽和香油，撒上葱花和青瓜片或香菜作为装饰。
小贴士：
确保虾仁和鸡蛋都完全煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。
根据个人口味适量调整盐和料酒的用量。
蒸蛋时，可以在蒸碗上盖上保鲜膜，防止水滴落入蛋液中影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出美味且营养丰富的虾仁剁碎了蒸蛋。