凉拌木耳芹菜丝怎么做

芹菜凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种常见的做法：

做法一

准备食材

芹菜300克

干木耳20克

大蒜两瓣

干辣椒少许

花椒十几粒

盐适量

陈醋少许

生抽少许

焯水

锅里加水烧开，放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出过凉水，控干水分。

黑木耳提前泡发，洗净后焯水20秒，捞出过凉水，控干水分。

调味

锅中放少许油，加入花椒粒，小火慢炸至香焦后捞出花椒粒。

将热油（约6成热）浇在蒜末和干辣椒段上，炝出香味。

加入盐、生抽、陈醋，用筷子拌匀。

拌匀

将芹菜和木耳放入拌菜盆中，倒入调好的酱汁，拌匀即可装盘。

做法二

准备食材

芹菜100克

木耳200克

生抽、香油、鸡精、盐、辣椒油、香醋、蒜适量

焯水

木耳用温水泡发，烧开水下木耳，焯水后盛出，过一遍冷水。

芹菜洗净切段，锅中烧开水，下芹菜焯水后盛出，过一遍冷水。

调味

将适量的盐、辣椒、油、生抽、鸡精、香油、香醋调成汁。

拌匀

把调好的木耳、芹菜、蒜末一起搅拌均匀即可。

做法三

准备食材

芹菜200克

木耳15克

辣椒4个

生抽、香油、盐、五香粉、大蒜20克、葱10克

焯水

木耳提前泡开，去根部洗干净沥水备用。

芹菜去叶子洗干净沥水。

芹菜和木耳用开水烫闷10分钟，切段。

调味

大蒜切碎，辣椒切成末。

烧烫油一勺泼在辣椒大蒜上面，加入生抽、香油、鸡精、五香粉、盐拌匀。

拌匀

将调好的酱汁倒入装有芹菜和木耳的大碗中，拌匀，撒上葱花即可。

小贴士

芹菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

凉拌前将食材用开水焯熟，可以去除部分草酸和杂质，使菜肴更卫生。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的芹菜凉拌木耳!