芹菜如何择菜

挑选新鲜芹菜的几个要点如下：

外观

选择外观呈现鲜绿色、无斑点或褐色斑点的芹菜。

梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

硬度

硬度适中、不易折断的茎和叶子是新鲜的标志。

可以通过掐一下芹菜的茎部来判断，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

气味

新鲜的芹菜有浓郁的芳香味道，如果气味淡或有异味，则说明可能不新鲜。

根部

检查芹菜的底部，看是否有任何腐烂或发霉的迹象。

根部应干净、颜色翠绿、无斑点，如果根部泛黄或发软干瘪，则说明芹菜不新鲜。

叶子和叶柄

新鲜的芹菜叶是平直的，叶子尖端不会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。

叶柄应该是绿色的，鲜嫩的芹菜叶柄是淡绿色的，而深绿色的叶柄则说明芹菜较老。

叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，都是翠绿色，如果叶子发黄或出现打蔫、烂叶的情况，则说明芹菜质量不佳。

种类

根据需要选择不同的芹菜种类，如青芹、黄心芹、白芹和美芹，不同种类的芹菜在口感和味道上有所不同。

通过以上几点，可以帮助你挑选到新鲜且美味的芹菜。希望这些方法对你有所帮助。