茄子用盐和醋

茄子用盐和醋的方法有多种，以下提供几种常见做法：

少油版茄子煲

将茄子放入盆中，加入没过茄子的清水，放入1茶匙盐和1汤匙白醋，浸泡10分钟。

浸泡后，将茄子捞起，用手挤干水分，然后快速翻炒。

腌茄子咸菜

茄子切细长条，撒1勺盐，静置10分钟出水。

去掉水分后，放入锅中加水煮沸，煮约2-3分钟，然后放入冰箱冷藏至少2小时。

茄子炒制

茄子切片，加一勺盐和白醋腌制10分钟，然后清洗挤干水分。

锅中油热后，倒入茄子煎至金黄，再加入调料汁翻炒。

红烧茄子

茄子切块，加盐腌制10分钟，然后调制料汁（生抽、老抽、糖、盐、醋、鸡精、淀粉、清水）。

茄子挤干水分后，倒入热油锅中翻炒，再加入蒜末和辣椒段，最后倒入料汁翻炒。

糖醋茄子

茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

热锅凉油，放入蒜片和红辣椒段，炒出香味后加入茄子，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，然后倒入糖醋汁（醋、糖、生抽、盐）翻炒，收汁出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些信息对你有所帮助。