怎样窑芹菜

炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，通过以下步骤可以做出脆嫩可口的芹菜：

准备材料

芹菜洗净，切成段或斜片。

大蒜切片，干辣椒切段（可选）。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，保持芹菜鲜绿。

将芹菜放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冰水或冷水中降温，保持脆嫩口感。

炒制

热锅凉油，油温升高后放入蒜片和干辣椒段爆香。

将焯水后的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和少许鸡精（可选），继续翻炒几下即可出锅。

提前腌制（可选）：

将芹菜切段，放入大碗中，加入少许盐和几滴油，搅拌均匀，腌制约10分钟。

腌制后的芹菜沥干水分，避免炒制时出水过多。