腌制猪肉需要密封么

腌制猪肉 需要密封。密封可以防止空气中的微生物进入，避免肉质变质，同时也有助于保持腌制过程中的适宜湿度和温度，从而确保腌制效果和食品安全。

具体操作方法包括：

使用密封容器：

选择一个可以密封的容器，最好是陶瓷罐，将处理好的猪肉放入罐子中，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面。

封口：

锅中调好的调料汁冷凉之后倒入罐子中，先用保鲜膜封口，然后再加上罐子的盖子。

密封储存：

在腌制过程中，保持容器密封，避免空气进入，确保腌制成熟。

综上所述，腌制猪肉时密封是必要的步骤，可以有效延长腌制时间，保证食品质量和安全。