油炸蒸馒头

油炸蒸馒头是一种结合了蒸馒头和油炸两种烹饪技巧的美食。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

材料

面粉500克

酵母5克

白糖50克

温水约200毫升

猪油10克

制作步骤

将酵母倒入温水中搅拌至融化。

面粉和白糖搅拌均匀，然后将温水分次倒入面粉里，用手搅拌至疙瘩状，再反复揉搓成面团，至表面光滑。

揉好的面团静置发酵2个小时，待面团发膨胀至2倍时，取出用手揉搓出气泡，再放入猪油反复揉搓均匀，然后揉搓成长条状，切成馒头的雏形，放入蒸炉内，静置放酵20分钟左右。

发酵好的馒头，开火慢慢烧至水沸腾上蒸气，大火蒸至20分钟左右，取出即可。

炸馒头

把蒸好的馒头用刀在表面上切开2刀。

锅里倒入油，烧热至6成时，倒入馒头，用勺子不停的翻动，直到馒头炸至金黄酥脆时，倒出控油。

方法二

材料

酵母粉3克

面粉300克

牛奶适量

油适量

砂糖适量

炼乳适量

制作步骤

酵母粉加入砂糖，加入面粉，慢慢加入奶液用筷子搅成絮状，活成光滑面团。

面团盖上保鲜膜发酵两倍大，手指戳下去面团不回缩。

面团排气，擀成面片，卷成条状，切开没有气孔，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

蒸锅烧开水，蒸格抹油，放入醒发好的小馒头，大火蒸十分钟，关火焖三分钟。

馒头完成，锅里烧油，油热后下入馒头炸到金黄色，捞起沥油，碟子中挤上炼乳酱，金银馒头完成。

方法三

材料

馒头（最好是冷藏过的）

鸡蛋

清水

盐（可选）

食用油（建议使用无味的油）

制作步骤

将馒头切成约1厘米厚的片，冷藏过的馒头更容易切成整齐的片。

打一个鸡蛋放入浅盘中，加入少许盐，搅拌均匀，也可以根据个人口味添加胡椒粉、五香粉等调料。

将馒头片放入蛋液中，使其两面都均匀裹上蛋液。

在锅中倒入适量的食用油，油量要能覆盖馒头片，开中火将油烧至五六成热。

将裹好蛋液的馒头片放入热油中，炸至两面金黄，注意不要一次放入太多片，以免油温下降过快。

馒头片一面炸至金黄后，用筷子翻面，炸另一面。

炸好的馒头片捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油。

将沥油后的馒头片装盘，即可食用。

小贴士

炸馒头时，别急着下锅，先用少许水淋在馒头的表面上，再放入炸制，这样炸出的馒头更加酥脆，口感更加香，能保持长时间酥脆的状态。

切成片的馒头，炸出的效果更加好。

通过以上步骤，你可以尝试制作出酥脆可口的油炸蒸馒头。根据个人口味，你还可以在炸馒头时添加一些调料，如孜然粉、辣椒粉等，以增加风味。