鸡腿油炸不熟

要确保鸡腿油炸至熟透，可以遵循以下步骤：

裹面糊：

在鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊，这样可以避免鸡腿表面炸糊，同时延长油炸时间，确保内部也能炸熟。

控制油温：

使用中小火炸制，油温应保持在6成热（约160-180℃）。过高的油温会导致外表焦糊而内部未熟，而过低的油温则会使鸡腿不熟，甚至出现血丝。

炸制时间：

根据鸡腿的大小，炸制时间会有所不同。一般建议炸制5-15分钟，直到鸡腿表面呈现出金黄色，并且用筷子或牙签扎进去能够轻易穿透，表示鸡腿已经熟透。

检查熟度：

在炸制过程中，可以通过观察鸡腿的颜色和用筷子扎试来检查是否熟透。如果鸡腿颜色金黄且容易穿透，则说明已经炸熟。

复炸：

为了使鸡腿更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高至180℃左右，放入已经炸过一次的鸡腿，再炸1-2分钟，直到外皮变得更加金黄酥脆。

通过以上步骤，可以确保鸡腿油炸至外酥里嫩，色泽金黄鲜亮，完全熟透。