怎样做清蒸肋排鱼

清蒸肋排鱼的做法如下：

准备食材

鱼肋排 300克

生姜 适量

蒜头 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

葱 适量

处理鱼肋排

鱼肋排刮去黑膜，剁成小块。

加入生姜丝、蒜头末、料酒、盐、生抽、胡椒粉，腌制半小时。

准备蒸锅

将腌制好的鱼肋排装入深碗中。

将蒸碗送入蒸烤箱，蒸烤箱调至蒸功能，时间设定为15分钟。

制作蒸鱼豉油 （可选）：

另起一口锅，倒入少许油，烧热后放入葱段、姜片、洋葱，炒出香味。

倒入一碗清水，放入2片香叶，加入生抽、白糖和味极鲜，煮沸后转小火煮10分钟，过滤后得到红褐色的蒸鱼豉油。

装盘与蒸制

将蒸好的鱼肋排取出，倒掉盘子中的汤汁（此汤汁较腥，可忽略）。

在鱼身上均匀铺上葱丝、姜丝。

另起一口锅，倒入适量的食用油，烧至7成热后，均匀淋在葱姜丝上，激发出香味。

完成

可以根据个人口味撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

蒸鱼时，确保鱼身干净，刮去黏液和鱼腥线，可以更好地去腥增香。

蒸制时间根据鱼的大小和厚度适当调整，以确保鱼肉熟透。

蒸好的鱼要倒掉汤汁，以去除腥味，保证鱼的鲜美。

淋蒸鱼豉油和热油的顺序是先蒸鱼豉油，再浇热油，以充分激出豉油的香味。

希望你能成功制作出美味的清蒸肋排鱼!