清蒸剑骨鱼怎么画刀

清蒸剑骨鱼在画刀时，主要是在鱼身两侧进行划刀，以便入味。具体操作如下：

划刀：

在剑骨鱼身两侧均匀地划上几刀，注意不要划得太深，以免切断鱼身。

腌制：

将姜片和葱段塞入鱼腹中，淋上料酒，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收姜葱的香味，去除腥味。

蒸制：

将腌制好的剑骨鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟。确保水开后放入鱼，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

制作酱汁：

热锅冷油，放入蒜末和小米椒碎爆香，然后加入蒸鱼豉油、蚝油和白砂糖，翻炒均匀即可。

淋酱：

鱼蒸好后，倒掉蒸出来的鱼汤，将调制好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

点缀：

最后撒上葱花，一道色香味俱全的清蒸剑骨鱼就完成了。

通过以上步骤，你可以轻松地为剑骨鱼画刀，并制作出美味的清蒸剑骨鱼。