油炸糕用什么面做的

油炸糕可以使用 小麦粉或 黄米面作为主要原料。以下是两种不同面制作油炸糕的方法：

使用小麦粉

食材：小麦粉200克，水300毫升，白糖50克，芝麻少许。

步骤：

1. 将白砂糖放入水中加热至融化，继续将水煮开，调成小火。

2. 将面粉倒入水中快速搅拌，直到没有面疙瘩。

3. 关火，将面糊晾至不烫手，揉成一个面团，用保鲜膜包裹。

4. 静置半小时，准备糖馅（3勺糖、1勺干面粉、熟芝麻混合拌匀）。

5. 面团分成小剂子，包入糖馅，搓成长条，分成均等的5份。

6. 醒好的面团擀成圆皮，包入馅料，揪去收口处面头，按成圆饼状。

7. 锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即可。

使用黄米面

食材：黄米面2斤，白糖50克，面粉10克，花生油适量。

步骤：

1. 黄米面2斤，根据需求酌情增减用量。

2. 取适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边淋水边搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。

3. 将黄米面揉成面团，可以加入少量面粉（如10克）增加黏性。

4. 将面团分成小剂子，包入豆沙馅或其他馅料。

5. 醒好的面团擀成圆皮，包入馅料，揪去收口处面头，按成圆饼状。

6. 锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即可。

建议根据个人口味和需求选择合适的原料和做法。黄米面油炸糕具有独特的口感和营养价值，而小麦粉油炸糕则更加细腻柔软。