青菜的损耗
青菜的损耗主要包括以下几个方面：
自然损耗
水分流失：蔬菜在生长和运输过程中，由于水分蒸发，大约会损失5%左右的水分。
成熟期自然掉落：一些蔬菜在接近成熟期时容易自然掉落，这也是采摘前的一个主要损耗原因。
采摘过程中的损耗
机械损伤：采摘过程中，如果使用不当的工具或手法，可能会对蔬菜造成机械损伤，导致其不能上市销售。
选择性采摘：为了保证蔬菜的质量，有时需要选择性地采摘，这可能导致一部分尚未完全成熟的蔬菜被遗留在田地中。
运输过程中的损耗
物理损伤：在运输过程中，由于车辆颠簸、挤压等原因，蔬菜容易发生物理损伤，如擦伤、压伤等。
温度控制不当：温度过高或过低都会影响蔬菜的新鲜度和品质，特别是在长途运输中，如果没有适当的温度控制设备，很容易造成蔬菜腐烂。
湿度过大：运输过程中湿度过高会导致蔬菜发霉，尤其是在高温环境下更为严重。
储存过程中的损耗
贮藏条件不佳：不适宜的贮藏条件，如温度过高、湿度不当、通风不良等，都可能导致蔬菜腐败变质。
生物因素：在储存过程中，蔬菜可能受到细菌、真菌等生物因素的侵袭，引发腐烂。
化学反应：某些蔬菜在储存过程中会发生化学反应，如乙烯释放导致其他蔬菜加速成熟。
为了减少青菜的损耗，可以采取以下措施：