辣白菜用什么调料

制作辣白菜的基础调味料包括：

盐：

用于腌制白菜，帮助白菜脱水并杀菌。

白糖：

平衡辣白菜的酸味和辣味，增加清甜。

大蒜：

增添浓郁的风味。

辣椒：

赋予辣白菜辣味，可选择辣椒粉或新鲜辣椒。

鱼露：

增添独特的鲜味。

此外，还可以根据个人口味添加以下调味料：

糯米粉：使酱料更加浓稠，附着在白菜上。

苹果和梨：增加甜味和层次感。

生姜：增添香气和层次感。

虾酱（可选）：增加风味。

这些调味料可以根据个人口味进行适量调整，以达到理想的口感和风味。