猪脚煲黄豆苦瓜

黄豆猪脚焖苦瓜是一道营养丰富、口感独特的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

干黄豆：50克

猪蹄：1个

苦瓜：1根

红枣：3颗

陈皮：适量

姜片：适量

料酒：适量

大料：适量

盐：适量

做法

准备工作

干黄豆洗净，加水浸泡。

猪蹄剁块，放入加有姜片、大料、料酒的沸水中汆烫，去沫，捞出冲净。

苦瓜去籽，洗净，切块。

炖煮

将猪蹄块放入加有陈皮的砂锅中，倒入少许料酒，加适量清水。

将泡好的黄豆放入砂锅中，用大火烧开，转中小火炖煮。

待所有材料熟透时放入苦瓜块、红枣，再用小火炖1小时左右，加盐调味即可。

小贴士

去苦味：如果不习惯苦瓜的苦味，可以将苦瓜馕剜去，或者将苦瓜切成小块后，用勺子挖去内部的白色部分，减少苦味。

高压锅：为了缩短炖煮时间，可以使用高压锅来煮猪蹄和黄豆，然后再转为小火慢炖，这样可以使猪蹄更加软烂，苦瓜也更加入味。

功效

黄豆猪脚焖苦瓜具有延缓衰老、滋补美容的功效。猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤健康；黄豆含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于身体滋补；苦瓜则具有清热解毒、降血糖的作用。

这道菜肴不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合全家一起品尝的健康佳肴。