醋腌制肥肉

醋腌制肥肉是一种美味的传统菜肴，其特点在于肥而不腻，入口即化。以下是制作醋腌制肥肉的基本步骤和所需材料：

材料准备

主料：梅花肉或带皮熟肥肉（约500克）

调料：陈醋、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、鸡蛋液、地瓜粉（或红薯淀粉）

辅料：姜片、蒜片、生菜叶、荷叶饼、甜面酱（可选）

制作步骤

准备肉块

梅花肉选择瘦肉为主，肥瘦相间，适合炸制。

带皮熟肥肉则需先切成片，两面打花刀以便入味。

腌制肉块

将肉块放入碗中，加入陈醋、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉和鸡蛋液。

拌均匀后，加入姜片和蒜片，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上，腌制时间越长越入味。

裹粉炸制

腌制好的肉块取出，拣去姜蒜片。

倒入地瓜粉，用手搅拌均匀，确保每块肉都裹上一层薄薄的粉。