卤蛋炒青椒

卤蛋炒青椒是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

青椒 2个

鸡蛋 3个

小米辣 适量

蒜末 适量

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

青椒洗净后切成细条或小块，小米辣切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，煎至鸡蛋完全凝固，呈金黄色后捞出备用。

锅中再加入少许油，放入蒜末和小米辣段炒香，再加入切好的青椒，翻炒均匀。

将先前炒好的鸡蛋加入锅中，与青椒一同翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

方法二

食材准备

青椒 2个

鸡蛋 3个

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

油 适量

蒜末 2瓣

做法步骤

青椒洗净后切成丝，拍青椒的动作一定要有力，能帮助释放出更多辣味。

鸡蛋打散后，热锅凉油，等油稍微热一点时，迅速倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋完全熟透，颜色金黄，即可盛出备用。

锅中放少许油，放入蒜末爆香，然后倒入青椒丝，大火快速翻炒，确保青椒断生，却又不失脆感。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入一点盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，让每一根青椒丝和每一块鸡蛋都均匀地裹上调料。

方法三

食材准备

青椒 3个

鸡蛋 4个

盐 适量

生抽 少许

蚝油 少许

胡椒粉 少许

做法步骤

青椒洗净去蒂去籽，切成小丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀。

锅中油热后，倒入鸡蛋液，快速划散，炒至鸡蛋完全熟透，颜色金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和小米辣煸炒出香味，倒入青椒丁，加一小勺盐，翻炒至断生。

接着倒入鸡蛋，调味加生抽、蚝油、胡椒粉，最后大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士

青椒的选择：选用新鲜的青椒，炒出来的菜色泽也会更加鲜艳。

鸡蛋炒制技巧：炒鸡蛋时要保持火候适中，这样才能保证鸡蛋嫩滑。

火候掌握：整个炒制过程中，火候的掌握至关重要。炒鸡蛋时用中火，炒青椒时则需大火快炒，以保持其脆嫩口感。

调味顺序：调味品应在青椒基本炒熟后再加入，避免过早加入导致食材出水过多，影响口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的卤蛋炒青椒!