茄丁青椒拌面

茄子丁青椒拌面是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 1个

青椒 1个

西红柿 1个

大葱 1根

大蒜 2瓣

瘦肉丁 150克（可选）

豆瓣酱 2勺

老抽 1小匙

生抽 1小匙

盐 适量

糖 适量

香油 1小匙

鸡精 适量

胡麻油 适量

手擀面 200克

制作步骤：

茄子丁：

茄子洗净切丁，用冷水浸泡防止氧化变黑。

青椒：

青椒去蒂去籽切小块。

西红柿：

西红柿去蒂切小块。

葱蒜：

葱切葱花，蒜切末。

炒肉丁：

热锅倒油，放入瘦肉丁翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

调味：

加入豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

加蔬菜：

放入茄子丁、西红柿块，翻炒至茄子软烂，加入适量清水，小火煮10-20分钟。

煮面条：

另起锅加水烧开，放入手擀面煮熟，捞出沥干水分。

拌面：

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的茄子青椒酱，拌匀即可食用。

小贴士：

茄子切丁后易氧化变黑，可用冷水浸泡防止变色。

炒茄子时多放一些油，可以使茄子更加软糯。

可以根据个人口味加入豆瓣酱、黄豆酱等调料，增加风味。

希望你能喜欢这道简单又美味的茄子丁青椒拌面!