蒸包子和面用冷水温水

蒸包子和面时， 可以使用冷水或温水，具体选择取决于季节和发酵情况。以下是不同情况下的建议：

冬季或发酵不充分的情况

冷水蒸包子：适合冬天或发酵不充分的情况。包子随着水温慢慢升高，可以在蒸的过程中进行二次醒发，使包子越蒸越饱满。

春秋季节

温水蒸包子：春秋季节温度适中，使用温水（约35℃）和面可以使酵母的作用发挥得更好，酵母更活跃，从而提高面粉的发酵效果。

夏季

常温水蒸包子：夏季温度较高，可以直接使用常温水进行和面，但要注意水温不宜过高，以免烫死酵母。

建议

冬季：建议使用温水（约35℃）和面，并在蒸包子前将面团放置一段时间进行二次醒发。

春秋季节：可以使用温水（约35℃）和面，保持酵母的活性。

夏季：使用常温水（约20-30℃）和面，注意水温不宜过高。

通过以上方法，可以确保包子在蒸制过程中能够充分发酵，达到理想的口感和蓬松度。