买回来的鸡爪如何腌制

买回来的鸡爪可以通过以下步骤进行腌制：

清洗鸡爪

将鸡爪从第一个关节处剪去指甲，便于后续脱骨。

放入碗中，加入清水清洗干净，洗去血水和脏东西。

初步煮制

起锅烧水，放入生姜、葱节、八角、桂皮、香叶、青花椒和少许料酒去腥。

倒入鸡爪，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟。

煮好的鸡爪捞出放入凉水中过凉。

准备腌制料

拍碎生姜放入鸡爪中，加入少许料酒去腥，用手抓拌均匀。

切姜片、蒜片、小米辣和香菜段，分别装入碗中备用。

腌制鸡爪

将煮好的鸡爪放入一个盆中，加入适量的食盐、酱油、料酒、醋、糖、香油、小米辣、蒜片、姜片、香菜段等配料。