鱼干炒青椒丝

青椒丝炒鱼干是一道色香味俱全的家常菜，主要材料是鱼干和青椒，通过简单的烹饪步骤，就能做出一道下饭的好菜。以下是制作青椒丝炒鱼干的详细步骤：

鱼干：适量，根据个人口味选择鱼干的种类和数量。

青椒：2根，洗净后切成细丝。

姜蒜：适量，切成末或碎。

将鱼干洗净，去除鱼骨，撕成小片或丝状。如果鱼干较干，可以先用温水浸泡10分钟，使其稍微变软，便于炒制。

锅中倒入适量油，油热后放入鱼干，小火慢煎至两面微焦黄。

加入姜蒜末，继续煎出香味。

将切好的青椒丝倒入锅中，与鱼干一起翻炒。

炒至青椒变软，加入少许盐调味（注意鱼干本身已有咸味，盐要加得少一些）。

根据个人口味，可以加入少许味精或鸡精提鲜。

倒入料酒翻炒均匀，使鱼干充分吸收酒香。

最后，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鱼干的选择：可以选择口感较为紧实的鱼干，这样炒出来的菜肴更有嚼劲。

火候控制：炒鱼干时要用小火，避免外焦里生。

调味：由于鱼干本身已有咸味，炒青椒时盐要加得少一些，以免过咸。

这道青椒丝炒鱼干做法简单，食材易得，是一道非常实用的家常美味。