青椒豆芽炒面筋

青椒豆芽炒面筋是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

面筋：250克

豆芽：250克

青椒：1个

胡萝卜：半截

干辣椒：5个

大蒜：2瓣

花椒：20粒

菜籽油：适量

酱油：1茶勺

陈醋：1茶勺

盐：3克

十三香：1克

制作步骤：

清洗食材：

将面筋切成条状，豆芽洗净，青椒切丝，胡萝卜先切片再切丝，大蒜剁成末，干辣椒切成小段。

焯水面筋和豆芽：

在锅中加入清水烧开，面筋焯水1分钟去酸味后捞出，用凉水冲凉；豆芽焯水5分钟后捞出，也用凉水冲凉，沥干水分。

炒制蔬菜：

锅中放油，炒香花椒粒和干辣椒段，加入蒜末，然后加入胡萝卜丝和青椒丝快速翻炒后捞出备用。

拌面筋和豆芽：

将焯水后的面筋和豆芽放入大盆中，加入炒好的蔬菜，倒入热油（花椒和干辣椒爆香后的油），然后加入酱油、陈醋、十三香和盐，搅拌均匀。

出锅装盘：

将拌好的青椒豆芽炒面筋装盘即可享用。

小贴士：

面筋焯水可以去除多余的油脂和酸味，使炒出来的面筋更加筋道。