怎样油炸去鱼刺
油炸去鱼刺的方法如下：
准备材料
新鲜鱼（如小鲫鱼、小黄鱼等）
盐、胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒、葱姜段、生抽、醋、淀粉、面粉、鸡蛋、啤酒等调味料
足够的食用油用于炸鱼
清洗和腌制
将鱼清洗干净，去鳞、内脏和鱼鳃，沥干水分。
在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒、葱姜段和生抽，腌制1小时左右。
腌制时，可以加入少量的醋，有助于软化鱼刺。
裹粉挂糊
准备一个鸡蛋加适量面粉（一个整鸡蛋加一蛋壳的面粉）、水（也用蛋壳量，差不多3蛋壳）、啤酒（一小勺就够了）、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑，调成浆备用。
将腌制好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊。
初炸
锅里放足量的油，待微微沸腾后调到中小火。
将沾好糊的鱼逐条放入油锅，炸至颜色变金黄时捞出，沥去余油。