用什么烤腊肉好吃又香

要烤出既好吃又香的腊肉，可以采用以下几种方法：

准备食材：五花肉、白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉等。

腌制过程：五花肉不清洗，用食盐和高度白酒腌制半小时，然后放入冰箱冷藏腌制4天，每天翻面一次。

烤制过程：将腌制好的肉串在孔中，用面绳子串好，自然晾干后放入预热至55度的烤箱中烘干15小时，再烤5小时至肉紧致、出油。

准备食材：腊肉、烟熏炉（如诸城鸿隆机械烟熏炉）。

烟熏过程：将腊肉放入烟熏炉中，使用玉米芯、米糠、橘子皮等环保燃料进行烟熏，烤9~12小时，直到肉表面发亮、冒油。

准备食材：腊肉、鸡蛋清、麻辣红油、孜然等。

腌制过程：腊肉泡软洗净切片，加入麻辣红油、豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清腌制。

烤制过程：烤盘铺锡纸，将腌制好的腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火210度烤10分钟，刷麻辣红油，再烤3分钟。