凉菜象眼猪肝
象眼猪肝是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是猪肝，配以各种调料和蔬菜制作而成。以下是制作象眼猪肝的详细步骤和所需材料：
材料准备
猪肝 400克
料酒 大半碗
大葱 半根
姜 数片
蒜 4瓣
葱 1根
小米辣 1只
麻油 1茶匙
玉米油 2茶匙
蒸鱼豉油 1汤匙
香醋 1茶匙
香菜 2棵
青椒 1个
胡萝卜 1小根（可选）
花椒 适量
白芝麻 少许（可选）
盐 适量
糖 2勺
生抽 2勺
耗油 1勺
陈醋 1勺
辣椒油 1小勺
花椒油 1小勺
制作步骤
猪肝处理
猪肝用料酒泡半小时，切薄片，用清水反复漂洗，直至水变清，沥干水分待用。
水里放姜片、大葱烧开，倒入猪肝片搅散加盖，关火，焗10分钟捞起泡凉开水，摊凉后捞起猪肝片沥干水分。