凉拌猪肝配韭菜

猪肝凉拌韭菜的做法如下：

准备食材

猪肝200克

韭菜300克

红辣椒1个

葱姜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

鸡精适量

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将猪肝放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

处理韭菜

将韭菜洗净切成段，红辣椒切丝，葱姜切末备用。

炒制猪肝

热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

将猪肝片放入锅中快速翻炒均匀，至变色即可捞出备用。

炒制韭菜

锅底留若干植物油，加上一些姜丝爆香。

依次加上韭菜梗和韭菜叶子，让韭菜叶子炒软，炒出韭菜叶子的香味来。

混合炒制

放入炒熟的猪肝片，加上切好的辣椒段，大概翻炒2分钟左右。

加上食盐和鸡精调味。

装盘

将炒好的猪肝和韭菜装盘，即可享用。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入适量的淀粉可以使口感更加嫩滑。

炒猪肝时火候要快，避免炒老。

韭菜炒至软熟即可，不宜炒太久，以保持其鲜嫩口感。

希望这个做法能帮助你做出一道嫩滑爽口的猪肝凉拌韭菜。