茄子摊馍做法

茄子摊馍的做法如下：

食材准备

茄子1个

鸡蛋液1个

面粉适量

油适量

盐适量

可根据口味添加其他辅料如花椒、清油、海虾黑芝麻粉等。

制作步骤

茄子处理：

茄子去皮，切成饼状，中间切一刀，别切断。

或者，茄子切半厘米厚的片。

搅拌面糊：

茄子片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。

根据茄子的多少加入面粉，搅拌均匀，如果感觉干的话可以少加一些水，直到面糊呈浓稠可流动的状态。

摊饼：

锅加热，放入适量的油，油热后把拌好的茄子放入锅中，均匀摊开。

用小火煎，待下面有些成型后翻面，多翻炒几遍，用筷子把大块的弄开，炒熟即可出锅。

提味：

出锅装盘后，可以撒一些海虾黑芝麻粉提味食用。

小贴士：

茄子切得薄一些更容易熟，也更容易裹上面糊。

搅拌面糊时要避免画圈搅拌，以免面粉起筋。

全程使用小火，保证茄子饼均匀受热，避免煎焦。

这样，一道美味的茄子摊馍就做好了，可以尝试看看哦!