腌萝卜炖鸭掌

腌萝卜炖鸭掌是一道具有酸甜口味的热汤，主要材料包括鸭掌和酸萝卜。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备材料

鸭掌 500克

酸萝卜 1根

料酒 2勺

盐 10克

姜片 3-5片

花椒 10粒

猪油 30克

白糖 5克

大葱 1根（可选）

初步处理

鸭掌剪指甲（嫌麻烦的可以不剪）洗净，凉水下锅，水开捞起鸭掌备用。

酸萝卜刮洗干净，切成合适大小的块状，老姜切片备用。

炒香酸萝卜

锅中放少许油，放入花椒、姜片和酸萝卜翻炒，加入白糖和少量水，炒至酸萝卜变软。

炖汤

砂锅中加水，放入炒好的酸萝卜和鸭掌，加入料酒，大火炖开后转中火炖半小时，再转小火炖1小时。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入海带丝或其他蔬菜如苦荞等。