虾仁豆腐鸡蛋香菇汤

嫩豆腐香菇鸡蛋虾仁汤是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。下面是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

鸡蛋 3个

新鲜虾仁 200克

白玉菇 100克

香菇 5-6朵

嫩豆腐 200克

葱花 适量

姜片 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

制作步骤

煎鸡蛋

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

处理虾仁

虾仁洗净，去头去壳去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟，增加口感和鲜味。

准备菌菇

香菇洗净切片，白玉菇洗净撕成小块。

处理豆腐

嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

炒制食材

热锅凉油，放入姜片炒香，加入腌制好的虾仁炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入香菇片翻炒至软，加入白玉菇继续翻炒。

煮汤

加入适量清水，放入煎好的鸡蛋、炒好的虾仁和嫩豆腐。

大火烧开后转小火煮5-8分钟，让食材的味道充分融合。

调味

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

出锅

最后撒上葱花，即可盛出享用。

小贴士

鸡蛋要小火慢煎，这样色泽才会均匀美丽，鸡蛋黄也是汤色米黄的秘诀。

水量控制好，刚好没过食材，这样汤才会浓郁可口。

白胡椒粉是提鲜去腥的小秘密，别忘了加。

煎蛋的油不用倒出，直接放入虾仁炒变色，这样可以减少油的用量，使汤更清爽。

希望你能按照这些步骤制作出一道美味的嫩豆腐香菇鸡蛋虾仁汤，享受美食带来的愉悦!