蛋糕搅拌打圈
蛋糕搅拌打圈的方法主要有以下几种：
顺时针搅拌
顺着一个方向搅拌蛋糕糊，通常选择顺时针方向。这种方法简单直接，可以确保面糊均匀混合，但需要注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
Z字搅拌法
使用蛋抽或刮刀在面糊中做Z字形的搅拌动作。这种方法可以避免面糊起筋，同时能快速使面糊顺滑。具体操作是：将蛋抽或刮刀在面糊中来回划动，形成Z字形，直到面糊均匀无颗粒。
J字翻拌法
用刮刀在面糊中写类似字母J的形状，进行翻拌。这种方法同样可以避免面糊起筋，并且能有效地将蛋白和蛋黄糊混合均匀。
油糖搅拌法
先将油和糖放入容器中充分搅拌，使油和糖融合大量空气，体积膨胀后，再加入其他配料搅拌均匀。这种方法适用于油蛋糕，可以使蛋糕体积大、组织松软。
糖蛋搅拌法
将糖与蛋液一起搅拌，分为全蛋搅拌法和蛋清、蛋黄分开搅拌法。全蛋搅拌法是将鸡蛋液和糖一起抽打，成为乳白色稠糊状后，再加入面粉等原料搅拌均匀。蛋清、蛋黄分开搅拌法则是将蛋清和蛋黄分别搅打，然后再将两者混合均匀。
全蛋搅拌最后加油法
先将鸡蛋液和糖一起抽打，成为乳白色稠糊状后，再加入油慢慢调拌均匀。这种方法适用于需要细腻口感的蛋糕。