鸡翅银耳怎么炒不粘锅

要炒鸡翅和银耳时不粘锅，可以采取以下几种方法：

将鸡翅表面斜切几刀，这样更容易入味。

使用蚝油、姜、料酒、花椒、辣椒、生抽、老抽、糖等调料腌制鸡翅，腌制时间越长越容易入味。

热锅凉油，即在锅烧热后倒入冷油，这样可以减少食材粘锅的可能性。

将油烧热后，先放入姜片、大蒜等调料爆香，然后加入鸡翅翻炒，待鸡翅两面变色后，再加入其他配料。

在炒制过程中，可以加入少量的水或高汤，这样可以使食材在炒制过程中更加嫩滑，减少粘锅。

如果条件允许，可以使用不粘锅来炒制，这样可以大大减少粘锅的情况。

在炒制鸡翅快熟时，再放入银耳和木耳，这样可以确保银耳不会炒得太软，保持口感。