木耳炒猪肝粉肠

猪肝粉肠炒木耳是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪肝 250克

干木耳 25克

大葱 5克

姜 3克

黄酒 10克

盐 2克

味精 1克

香油 1克

豌豆淀粉 5克

植物油 50克

做法

准备食材

干木耳用冷水泡发，拣杂后撕成朵，清洗干净。

猪肝洗净后切成薄片。

葱切成末，姜切成丝。

淀粉加水调成水淀粉。

处理猪肝

将猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。

猪肝在热水中焯一下，控净水分。

炒制

锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。

加入料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里备用。

锅留底油，用旺火翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。

加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

小贴士

猪肝切片后用湿淀粉抓芡，可以使炒出来的猪肝更加嫩滑。

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使炒出来的猪肝更加干净。

炒木耳时火候要旺，这样炒出来的木耳才会更加脆亮。

希望你能成功制作出美味的猪肝粉肠炒木耳!