炒菜用锅铲还是漏铲

炒菜时， 锅铲和漏铲都有其独特的用途，应根据具体的烹饪需求选择使用：

用途：主要用于翻炒和搅拌食物，以便均匀地烹调和炒熟。锅铲可以帮助将锅里的菜品均匀受热，并帮助调味品均匀地吸附在菜上面。

材质：一般以熟铁、不锈钢、铝材制成，有大有小，煮饭用的较大，有长柄；炒菜用的较小。

优点：锅铲可以有效地翻炒食材，避免菜品粘锅，使炒出来的菜品味道更加均匀。

用途：主要用于沥干食物的水分，比如炒菜时用来捞出菜和剩余的烹饪液，而不是将其倒入盘子/碗中。漏铲也可以在水煮、水焯中漏掉多余水分。

材质：通常由不锈钢制作，铲头中间稍前位置开几个条形空槽，显示出易漏的特点。

优点：漏铲在需要去除多余油脂或水分时非常有用，特别是在煎炸烹调中（如烙馅饼、水煎包、煎鱼等）。

建议

炒菜：主要使用锅铲进行翻炒和搅拌，以确保食材均匀受热和调味品的均匀吸附。

煎炸或水煮：可以结合使用漏铲来捞出多余的食物或水分，保持烹饪过程的清洁和食物的口感。

根据具体的烹饪步骤和需求，选择合适的工具可以大大提高烹饪效率和菜品的质量。