炒菜分酱香鱼香还有什么

炒菜的酱汁种类繁多，除了酱香和鱼香之外，常见的酱汁还包括：

糖醋汁：

通常由糖、醋、生抽、料酒、姜、蒜等调味料组成，常用于糖醋类菜肴。

麻酱汁：

以芝麻酱为主料，通常配以蒜泥、辣椒油、酱油等调味，常用于麻婆豆腐等菜肴。

照烧汁：

由照烧酱、酱油、糖、料酒、姜、蒜等调味料组成，常用于照烧鸡、照烧鱼等菜肴。

酸溜汁：

通常由醋、生抽、糖、淀粉、水等调味料组成，常用于酸溜土豆丝等菜肴。

黑椒汁：

以黑胡椒为主料，通常配以酱油、料酒、姜、蒜等调味料，常用于黑椒牛排、黑椒鸡等菜肴。

清炒汁：

简单的调味料组合，通常由盐、料酒、姜、蒜等组成，用于清炒时蔬。

叉烧汁：

由叉烧酱、酱油、糖、料酒等调味料组成，常用于叉烧肉等菜肴。

黄焖汁：

通常由酱油、糖、料酒、姜、蒜、豆瓣酱等调味料组成，常用于黄焖鸡、黄焖牛肉等菜肴。

宫保汁：

由宫保酱、酱油、糖、料酒、姜、蒜等调味料组成，常用于宫保鸡丁等菜肴。

红烧汁：

由酱油、糖、料酒、姜、蒜、豆瓣酱等调味料组成，常用于红烧肉等菜肴。