茄子炒肉吃面

茄子炒肉吃面是一道经典的北方家常面食，做法简单，味道鲜美。以下是制作茄子炒肉吃面的详细步骤：

准备食材

茄子 1个

猪肉（瘦肉或五花肉）200克

面条 200克

大葱 1段

生姜 1块

大蒜 3瓣

酱油、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、白糖、盐、水淀粉、食用油、小米辣（可选）适量

处理茄子

将茄子洗净后切成小丁，撒上适量的盐，拌匀后静置一段时间，让茄子出水。

处理肉末

猪肉切成小丁，用料酒、生抽腌制片刻，让肉丁更入味。

炒制

热锅凉油，放入肉末煸炒至出油脂，加入姜蒜末翻炒出香味。

加入茄子丁，翻炒至茄子变软，香味四溢。