鸡蛋夹心茄子

茄子切丁，用水加两滴白醋浸泡。

生姜大蒜辣椒切好。

鸡蛋打入碗加盐加5ml水搅拌均匀，炒熟备用。

茄子炒至软，加入生姜大蒜盐辣椒，加酱油和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

茄子切条，加5g盐、3g五香粉、1大勺食用油，翻拌均匀腌制。

淋入两个鸡蛋液，确保每根茄子都裹上蛋液。

加入适量面粉，让茄子均匀裹上面粉，小火慢炒至定型后翻面，继续翻炒至金黄，撒上葱花即可。

茄子切小块，加入鸡蛋液和适量淀粉，搅拌均匀。

茄子炸至表面发脆，沥油备用。

五花肉剁成肉泥，煸炒出香味，加入水淀粉勾芡，最后放入炸好的茄子，翻炒均匀即可。

茄子切丁，加清水和少许盐浸泡10分钟，挤干水分。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

茄子丁加入蛋液，加入玉米淀粉，搅拌至均匀覆盖。

茄子炸至金黄酥脆，锅中留底油，加入辣椒酱炒香，放入茄子，加生抽、白糖、陈醋和清水，调味后勾芡，最后加入青椒丁翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。