茄子做快餐
茄子作为快餐的食材，有多种美味的制作方法，以下提供几种常见的茄子快餐做法：
烧茄子
食材：茄子、番茄、葱、蒜、姜、鸡蛋、粉芡、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖等。
步骤：
1. 茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切丝，姜切丝，蒜拍烂。
2. 茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。
3. 锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅，加入茄子，依次加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和白糖，再加入水半碗和番茄块，烧透即可。
肉末茄子
食材：茄子、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉等。
步骤：
1. 茄子切块，用淡盐水腌十分钟，挤干水分。
2. 猪肉剁碎，加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。
3. 茄子炒至变软，外皮变色后盛出备用。
4. 锅内倒油，放入肉末炒至变色，加入炒好的茄子，加入青红辣椒，淋入碗汁，炒至茄子变软入味。