豆角茄子不加淀粉

不加淀粉的豆角茄子做法如下：

准备食材

长茄子1根

豆角1把

大蒜3瓣

干辣椒适量

蚝油、生抽、盐、白糖适量

处理食材

豆角放入水中焯水两分钟左右，焯至五分熟捞出沥干水分备用。

茄子切条，用清水泡5分钟，然后撒上淀粉，让茄子均匀的裹上一层淀粉。

炒制

锅中加适量的油，油热后放入裹了淀粉的茄子，炸至表面微微发黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和红椒圈炒出香味，然后放入豆角翻炒均匀。

加入炸好的茄子，继续翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、老抽、香醋、白糖，翻炒均匀。

最后加少许淀粉水翻炒，炒至汤液粘稠即可出锅。

这样做的豆角茄子口感软糯，豆角脆嫩，不油腻，非常适合不喜欢淀粉口感的人。