做大排骨用哪种酱油

做大排骨时，推荐使用 生抽和 老抽两种酱油。生抽具有提鲜的作用，同时使肉质更加鲜嫩，并且颜色较好。老抽则主要用于上色，使排骨呈现出更深的色泽。具体做法如下：

生抽：

用于提鲜和增加咸味，适用于蒸煮等烹饪方法。

老抽：

用于上色，使排骨颜色更加红亮，适用于红烧等需要颜色较深的烹饪方法。

建议

蒸煮排骨：建议只使用生抽，以保持排骨的原汁原味和鲜嫩口感。

红烧排骨：建议同时使用生抽和老抽，生抽负责提鲜和咸味，老抽负责上色，使菜肴色泽更加诱人。

通过合理搭配生抽和老抽，可以使大排骨在味道和外观上都达到最佳效果。