高压锅蒸粉蒸排骨做法

方法一

食材准备

蒸肉米粉半碗

排骨一斤

红薯或土豆两个

生抽、老抽、糖浆各一勺

盐、葱、姜少许

制作步骤

将大米淘洗干净，晾干后放在热锅里加入一勺的十三香和适量的盐炒至微黄，然后碾成大颗粒状备用。

排骨剁成块，用清水冲洗几遍，再用温水浸泡5分钟去血水，不要焯水。

将排骨和米粉、老抽、生抽、盐和姜片混合均匀，腌制十分钟。

红薯去皮洗净，切成小块，放在排骨上面，并在盆底加入少许温水。

高压锅里加一碗水，放入小盆，盖上盖子，加压20分钟后即可。

提示和建议

排骨不要焯水，以免肉质发硬。

腌制时间不宜过长，以免米粉过于湿润影响口感。

方法二

食材准备

排骨500克

蒸肉米粉200克

土豆1个

料酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐适量

葱、姜适量

辣椒面和花椒油适量

制作步骤

排骨洗净，用料酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉和盐腌制1-2小时。

准备好葱段和姜片，将炒好的豆瓣酱放入排骨中，充分拌匀。

加入辣椒面和花椒油，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

土豆去皮洗净切块放入碗底，把排骨放在上面。

高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟。

提示和建议

蒸制时间到后，不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

可以根据个人口味撒上切碎的红辣椒段，增添香辣风味。

方法三

食材准备

排骨500克

蒸肉米粉适量

生抽、糖、胡椒粉适量

葱、姜适量

红薯粉适量

制作步骤

排骨洗净，用生抽、糖和胡椒粉腌制10-20分钟。

将腌好的排骨裹上米粉放进盘子里。

高压锅加适量水，大火烧开后小火焖20分钟。

出锅时撒上葱花即可。

提示和建议

使用高压锅可以加快蒸制时间，使排骨更加软烂。

红薯粉可以用生粉代替，增加口感。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。高压锅蒸制可以大大缩短烹饪时间，使排骨更加软烂入味。