煮茄子排骨

煮茄子排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子：1个

排骨：350克

大蒜：2瓣

冰糖：适量

香葱：2根

生姜：适量

酱油：适量

料酒：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒：适量

八角：适量

香叶：适量

食用油：适量

做法步骤：

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

茄子处理

茄子洗净，切滚刀形或条状，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

炒排骨

锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

调味

加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。

炖煮

加入足够的水，水量要能没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透。