干煸排骨必须要油炸吗

干煸排骨并不一定非要用油炸。以下是一种不用油炸的干煸排骨做法：

准备排骨

将排骨洗净，剁成小块。

加入盐、料酒、姜片和葱段，腌制20分钟。

炒制调料

锅中放少量油，加入姜末、蒜末和干红辣椒，小火炒香。

加入一勺辣椒粉和半勺花椒粉，继续小火炒香。

炒蔬菜

倒入切好的黄瓜，翻炒至断生。

炒排骨

将腌制好的排骨倒入锅中，加入一勺生抽、少许老抽、少许白糖、少许食盐和鸡精，以及十一勺花椒油，翻炒均匀，直至排骨入味。

通过这种方法，虽然省略了油炸步骤，但依然可以做出美味的干煸排骨，且更加健康。