凉拌木耳芹菜胡萝卜

材料

芹菜 1把

泡发的木耳 1把

胡萝卜 1根

蒜末 2瓣

干辣椒 2-3个

花生米适量

盐适量

白糖 1勺

生抽 1勺

香醋 1勺

芝麻油 1勺

辣椒面 1勺（可选）

白芝麻 1勺（可选）

松茸鲜 1勺（可选）

步骤

芹菜洗净切成段，木耳提前泡发撕成小块，胡萝卜切成小段。

大蒜拍碎切成末，干辣椒切成丝。

锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，将芹菜、木耳和胡萝卜一同放入沸水中煮熟，捞出后立即控干水分并放凉。

准备一个碗，加入蒜末和干辣椒丝，淋上热油激发出香味和辣味。

在碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油，再加入炸好的花生米（如果使用辣椒面和白芝麻，也可以在此时加入）。

将所有食材和调料抓拌均匀，即可上桌享用。

小贴士

制作凉拌的芹菜最好选用小芹菜，小芹菜味道清香，也容易入味。

焯水时加入盐和食用油可以保持蔬菜的翠绿色泽。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味重的可以多加香醋，喜欢辣味的可以多加辣椒面或干辣椒。

这道凉菜不仅口感清爽，而且营养丰富，是夏日解暑或节后解腻的绝佳选择。希望你喜欢!