炸南瓜饼用泡打粉行吗

炸南瓜饼 可以使用泡打粉，但并非必需。泡打粉在南瓜饼中的主要作用是帮助面团膨胀，使炸出的南瓜饼更加松软。如果不使用泡打粉，也可以通过其他方法如增加糯米粉的比例或采用发酵工艺来实现相似的膨胀效果。

在南瓜泥中加入糯米粉、白糖和泡打粉，揉成光滑的面团。

分成小剂子，揉圆后压扁，两面沾上面包糠，再放入油锅中炸至金黄酥脆。

可以通过增加糯米粉的比例，使面团更加黏稠，从而在一定程度上实现膨胀效果。

或者采用发酵工艺，让面团在一定温度和湿度的条件下自然膨胀。

总的来说，泡打粉可以提升南瓜饼的口感，但并非必须。根据个人口味和需求选择是否使用泡打粉即可。