白菜用分类学

白菜在 植物分类学上属于十字花科芸薹属的二年生草本植物。具体来说，它的学名是 *Brassica pekinensis* （Lour.） Rupr.，属于被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属。

白菜可以根据不同的分类标准进行进一步细分：

散叶白菜：叶片披张，不形成叶球，抗逆性强，但纤维较多，品质较差，食用部分主要为莲座叶。

半结球白菜：叶球松散，球顶开放，呈半结球状态，耐寒性较强，对肥水要求不严格，莲座叶和叶球都可作为食用部分。

花心白菜：球叶以裥褶方式抱合成坚实的叶球，但球顶不闭合，叶片先端向外翻卷，耐热性较强，生长期短，不耐贮藏。

结球白菜：包括卵圆型、平头型和直筒型等，叶球内部结构清晰、品质好、较耐储藏，是韩国泡菜的主选原料品种。

秋冬白菜：主要在中国南方广泛栽培，以秋冬季节为主，株型直立或束腰，叶片颜色有白梗和青梗之分。

春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰，耐寒性强，产量高，按抽薹早晚和供应期可分为早春菜和晚春菜。

夏白菜：又称“火白菜”或“伏菜”，适合在夏秋高温季节栽培，耐高温，生长快。

这些分类方法有助于更好地理解和利用白菜的不同品种和特性，以满足不同的食用和栽培需求。