鸡爪螺的做法

鸡爪螺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备

鸡爪200g

螺丝750g

火锅底料8g

小葱20g

十三香5g

生姜、蒜子、八角、辣椒

制作步骤

鸡爪脚趾剪去，再剪成段。

生姜一半切片一半切末，鸡爪放入烧开锅中，加姜片和料酒，大火烧15分钟。

干辣椒切段，蒜压扁斩成蒜末，捞出鸡爪，挑出姜片，清洗干净。

锅控干后，倒入250g菜籽油熬葱油，油温5成热时放入小葱、蒜和八角，熬到微焦后捞出辅料只留葱油。

锅中留葱油，放入火锅底料炒散，再放入姜蒜末炒香，然后放入辣椒酱炒出红油。

放入洗干净的螺丝，加蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香、白糖，翻炒均匀。

放入烧熟的鸡爪，倒入适量凉水，盖上锅盖烧5分钟，再放入干辣椒段，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱末即可。

方法二：

食材准备

鸡爪

螺丝

桂皮、八角、红线椒、蒜叶、紫苏

生姜、酱油、糖、盐、料酒、水

制作步骤

螺丝买回后清洗干净，用水泡并滴上香油以便吐泥沙，剪去螺丝的“屁股”。

鸡爪剪去指甲，剁成两半。

红线椒切成小圈，生姜切末，紫苏切成细丝。

锅内倒油，油热后下姜末、大蒜爆香，放入桂皮和八角炒香。

倒入洗净的鸡爪，翻炒至变色，加酱油上色，生抽调味。

倒入洗干净的螺丝一起翻炒，加料酒去腥，白胡椒粉炒匀。

倒入适量清水，盖上锅盖煮20分钟，加盐调味。

待汤汁变少变稠时，倒入红椒圈和紫苏叶，加白糖提鲜，炒匀即可出锅。

方法三：

食材准备

鸡爪

螺丝

胡椒粉、盐、香油、葱、姜、鸡精、高汤、料酒

制作步骤

鸡爪洗净剁成两块，用热水焯一下，螺丝洗净用沸水焯一下。

将鸡爪和螺丝放入高压锅焖10分钟。

坐锅点火倒油，油热放入葱、姜炒出香味，倒入鸡爪和螺丝，加盐、胡椒粉、鸡精、高汤、料酒炖10分钟，出锅时淋入香油即可。

方法四：

食材准备

鸡爪

螺丝

酱油、糖、料酒及水

葱、姜、蒜、豆豉、干辣椒

制作步骤

鸡爪斩成段，起油锅将鸡爪炒一炒，加酱油、糖、料酒及水，大火烧滚，小火焖烧10分钟盛起。

另起油锅，下葱、姜、蒜炒香，加豆豉和干辣椒炒半分钟，倒入螺蛳继续炒1分钟。

最后倒入鸡爪段和浓汁，煮2分钟左右。

方法五：

食材准备

本地鸡爪300克

猪筒骨300克

田螺150克

姜片20克

葱花10克

盐、糖、白胡椒粒、米酒、花生油

制作步骤

田螺放在流动清水中养两天，清洗时用盐刷洗干净，钳子夹掉螺尾。

猪筒骨和鸡爪洗净，汆水，加姜片、胡椒、米酒和清水炖两个小时左右。

开锅下油，放入姜片爆香，之后放入田螺翻炒，再加入汤煮开，以盐调味，加葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。