苏州凉菜特色

苏州凉菜以其独特的风味和丰富的种类著称，以下是一些苏州常见的凉菜：

清汤蟹粉蒸饺：

选用苏州大闸蟹的蟹肉和蟹黄为馅，配以轻盈的透明饺皮，蒸制后汤汁清澈，饺子皮薄馅大，吃一口即可感受到蟹肉的鲜美和蟹黄的醇厚。

太湖白虾：

太湖白虾因产自苏州太湖而得名，是夏季的美味佳肴。白虾肉质细腻，通常只需简单的烹调方式，如清蒸或煮汤，便能品尝到虾肉的甜美与鲜嫩。

鸡丝凉面：

这是一道适合夏天享用的凉菜，以其顺滑的面条和清新的口感受到食客欢迎。配以嫩鸡丝、黄瓜丝，调味以香醋和芝麻油，爽口开胃。

苏州白切鸡：

选用肉质鲜嫩的鸡，煮熟后切片，搭配特制的酱料，味道鲜美。

香菇鸡丝：

以香菇和鸡丝为主料，口感滑嫩，清香四溢。

香辣蟹：

选用新鲜蟹肉，搭配特制的香辣酱，辣而不燥，口感鲜美。

麻辣豆腐：

豆腐经过特殊处理，口感细腻，麻辣味道浓郁。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮口感脆嫩，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，清爽可口。

凉拌牛肉：

选用新鲜牛肉，切成薄片，搭配特制的酱料，味道鲜美。

凉拌莴笋丝：

莴笋丝清爽可口，搭配辣椒油、蒜泥等调料，风味独特。