长沙六十种凉菜
长沙的凉菜种类繁多，以下是一些常见的长沙凉菜做法：
酸辣拌黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、小葱、香菜、干辣椒、盐、白醋、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、白糖、鸡精、花椒油。
做法：黄瓜拍碎后切成小段，用盐和白醋腌制15分钟，挤出多余水分。调制万能凉拌汁，将辣椒面、白芝麻和热油拌匀，再加入醋、生抽、白糖、鸡精和花椒油拌匀。将腌制好的黄瓜和调好的酱汁拌匀，装盘即可。
辣酒汁侵花螺
材料：花螺、白玉核桃仁、家乐辣鲜露、棉白糖、水塔陈醋、海天金标生抽、金兰油膏、即墨黄酒。
做法：花螺清洗干净后，用开水煮至二次微沸腾后捞出冰镇。准备葱姜，将调料混合均匀后倒入花螺中拌匀即可。
湖南凉菜
材料：黄瓜、香菜、胡萝卜、豆腐干、银耳、生蒜、陈醋、白糖、盐、生抽、芝麻油、辣椒油、干贝素。
做法：银耳提前泡发，其他主料洗净沥干。所有主料切丝后放入大碗中，倒入调料拌匀即可。
烧椒拌牛肉
材料：杭椒、红椒、带筋牛肉、味精、生抽、醋、菜子油、花椒油。
做法：杭椒和红椒煎熟后放凉撕成段，牛肉切片。拍蒜泡入清油中入味，小葱切段。将牛肉片和调料拌匀即可。