韭菜鸡蛋虾仁卤面条

韭菜鸡蛋虾仁卤面条是一道美味的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一：简易版

准备食材

韭菜：摘好并切段，提前泡一泡以去除农药。

虾仁：去虾线并洗净备用。

蛤蜊肉：煮熟后拔肉备用。

面条：选择圆形的面条，适合家庭使用。

鸡蛋：两个打散备用。

制作过程

锅里加水煮沸，加入韭菜、水、高汤、生抽、盐、味精和蛤蜊肉、虾仁、鱿鱼头。

煮至快熟时，加香油提味。

另起锅煮面条，煮好后捞出放入碗中，加入卤子即可食用。

方法二：经典版

准备食材

韭菜：洗净切碎。

鸡蛋：磕开搅成蛋液，摊成蛋皮后剁碎。

虾仁：洗净后刀背碾成泥。

肉糜：适量。

细面：适量。

制作过程

起油锅，倒入肉糜煸至变色，加入韭菜、鸡蛋泥、盐、老抽、黄酒和少许水，烧开后炖至入味。

烧开水，下细面，水开后点两次凉水，捞出盛盘，浇上韭菜鸡蛋虾仁肉酱即可。

方法三：豪华版

准备食材

大虾：5只，分成虾头、虾壳和虾仁。

韭菜：一小把。

葱姜：适量。

花椒：适量。

盐：5克。

橄榄油：适量。

手擀面：适量。

制作过程

锅里放入清水，放入虾壳煮20分钟，熬出虾油。

锅里放油，放入花椒炸香后捞出，放入虾头，小火慢熬出虾油。

将煮虾壳的水倒入虾油中，水开后放入虾仁煮10分钟。

锅中打入鸡蛋，放入韭菜段，搅拌均匀，制成大虾卤。

另起锅煮手擀面，煮好后过凉水，盛入碗中，加入大虾卤即可。

方法四：简单版

准备食材

韭菜：洗净切丁。

鸡蛋：打散备用。

葱花：适量。

制作过程

热锅凉油，放入葱花炒香，加入韭菜沫翻炒，加入调味料，最后加水。

水开后打入鸡蛋，再烧开加入水淀粉使汤汁浓稠，关火后放香油和鸡精，盛出即可。

方法五：综合版

准备食材

韭菜：洗净切好。

鸡蛋：打入碗中，加少许盐打匀。

挂面：适量。

豆油：适量。

盐、味精、耗油、生抽、老抽、甜面酱：各适量。

清水、水淀粉：适量。

制作过程

锅内烧水煮面，水尽量宽松一些。

挂面煮熟捞入清水盆里冷却备用。

将韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中加少许盐打匀。

锅内放豆油开火，倒入蛋液，用手勺顺时针划散。

加入盐、老抽、生抽、耗油、甜面酱，倒入韭菜，撒上味精快速翻炒，加清水烧开水淀粉勾芡即可。

将制作好的韭菜鸡蛋卤装到容器里，将面条挑入碗中，用韭菜鸡蛋卤盖头即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。