茶叶泡虾仁

茶叶泡虾仁是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要食材包括新鲜虾仁和精选茶叶。下面是制作茶叶泡虾仁的详细步骤和一些建议：

材料准备

新鲜河虾 300克

龙井茶叶 5克

鸡蛋清 1个

淀粉 适量

盐 适量

料酒 1汤匙

食用油 适量

葱 1根

做法步骤

准备虾仁：

将河虾去壳、去肠线，洗净后沥干水分。用盐、料酒和鸡蛋清腌制10分钟。

泡茶叶：

将龙井茶叶用温开水泡开，待茶叶舒展后捞出，沥干水分，茶叶水留用。

腌虾仁：

将腌制好的虾仁加入淀粉，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

炒虾仁：

锅中加油，油温升至120°C左右时，将虾仁放入锅中，快速滑炒至虾仁变色，捞出沥油。

炒茶叶：

锅中留少量底油，放入泡好的茶叶，快速翻炒几下。

混合炒制：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与茶叶一起快速翻炒，使虾仁吸收茶叶的香气。

调味：

根据口味加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。