三林肉皮炖豆腐
三林肉皮炖豆腐是一道美味的传统菜肴，主要原料包括肉皮和老豆腐，通过炖煮的方式使肉皮的胶原蛋白和豆腐的鲜嫩完美融合。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
主料：肉皮300克、老豆腐400克
辅料：盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克、红曲粉1克
制作步骤
食材切割
将肉皮切成大小适中的块，最好与红烧肉的块大小相当，切得过大可能不容易入味。
姜切片，大葱切段，老豆腐也同样切成相似大小的块，切得不宜过小，以免烧制过程中豆腐碎掉。
焯水去腥
将肉皮块放入凉水锅中，加入适量的料酒，煮开后捞出，用清水继续冲洗一遍。这一过程能够有效去除肉皮的腥味，让最终菜肴更加美味。
炖煮
将焯过水的肉皮和豆腐放入米UFO饭煲或压力锅中，加入八角、桂皮、姜片和大葱段。
在锅中加入老抽、生抽和冰糖块，最后再加入适量的清水，水量以刚刚盖住食材为宜。
盖上锅盖，插上电源，选择“煲汤”模式，压力锅自带的时间设定通常就够了。